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酿造工艺


    一阳生酿酒采用传统酿造工艺搭配专利技术,优选各种鲜果为原料,以专利葡萄酒酵母 YYS-001进行100%鲜果发酵,无勾兑,无添加违禁成分,做到选果到破碎入罐,仅需4小时,最大程度的保留鲜果的风味;

    为了提高果酒质量,我们采用控温多段连续发酵技术和低温陈酿技术,最大限度保留鲜果中的微量元素;采用冷冻澄清工艺,保留产品的活性成分,去除酒中的沉淀;打造出的果酒,酒体通透明亮,无浑浊,具有饱满的果香,酸味和甜度的完美融合,清爽甘甜,回味悠长!


1、精选鲜果,手工挑选
甄选原产地,高质量,无农残的鲜果,从源头抓品质,营养十足;再通过手工挑选出成熟度好,无腐烂变质且较大的鲜果,分别进行糖分、酸含量的测定,形成成熟浓郁的果酒风味,果香饱满,原汁原味!

2、专利清洗,破碎除梗/渣汁分离
采用专利水果清洗机进行清洗,清理干净水果表面的渣宰物质;对原果进行破碎除梗,防止果梗中的青草味和苦涩物质影响口感;或者渣汁分离,减少果汁中的大分子物质,提高果酒的澄清度。经处理后的果酒,口感顺滑,口味微甜微酸,回甘十足!

3、原果发酵
设备进行消毒后,采用专利菌种葡萄酒酵母 YYS-001,配合控温多段连续式“发酵”,最大程度保留原果的营养成分,有清新的果香,发酵的酒香,陈酿的醇香,令人久久沉醉!

4、倒灌,低温陈酿
置于低温的环境中贮存,保持温度稳定,使果酒成熟,并通过倒灌祛除发酵过程中产生的絮状沉淀,提高酒体的清透!还需要对原酒进行定期抽样检查,确保每一瓶果酒质量优,无杂质,酒体通透,入口顺爽,回味无穷!

5、下胶冷冻
利用下胶澄清,祛除沉淀,消除过多的苦涩劣质多酚物,并进行冷处理,使酒的性质更加稳定,无苦涩感,完美融合原果的甜度、酸度,口感丰富,带给味蕾别致的享受!

6、多级过滤,澄清果酒
通过多级过滤,吸附悬浮物以及沉淀物,提高果酒的通透性,处理后的酒液澄清透明,无悬浮物,无沉淀,果酒仍保持纯正、优雅的果香与酒香,且酒体丰满,风味十足!

7、灌装,成品
进行无菌灌装,并对分装量进行检验,剔除不合格产品。成品果酒酒体色泽尊贵深沉,热烈而不轻佻,香气完美融合果香。并且酒精度低,对人体和神经没有强烈的刺激感,汲取了水果中的全部营养成分精酿而成,富含糖、酯类、多种维生素及人体必需氨基酸等营养物质,营养成分多,价值高!

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