很多人都听过白酒分为浓香型，清香型和酱香型的。那么，酱香型白酒到底是一种什么香？是像酱油那样的香味吗？酱香一定只能存在于白酒中吗 ？

 

      其实，酱香又被称为茅香味，是一种优雅细致的香味，酱香型的白酒酒体丰满，酒液清澈透明，没有丝毫额沉淀或悬浮物，或带着淡淡的黄色，其口感非常清香，柔顺与酯香相互协调，是一种口感比较复杂的白酒，其味大于其香，酒精度较低，却不会令人觉得寡淡，喝起来令人回味无穷。以酱香为主的白酒一般都配有淡淡的焦香，但这种焦香味非常细腻，需要认真品尝才能感受到。

 

      酱香型白酒是一种比较突出的酒，而其所具备的独特风格来自于其独特的酿造工艺。酿造一瓶好的酱香型白酒需要经过：原料粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入库贮存→精心勾兑等一系列工艺，看起来非常简单，但在它的酿造中，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，所以其所耗费的时间最少需要五年。经过时间的沉淀，酒中的小分子物质及营养物质充分融合，发挥出不同的香气，这才造成了其独特的风味。
 

 

      所以，酱香型白酒的酿造周期比较长，其所需要的生产成本也是比较高的。那么，如何品味酱香型的白酒，才能享受到它所具有的价值呢？

 

      首先，要观其色

      细察其色是品鉴酒的重要手段，因为我们能从酒所呈现出来的状态观察出酒的质量及大概的价值。那么，要品鉴酱香白酒需要观察它的哪些表象？其一，要先观察它所呈现出的颜色，除了陈年的酱香酒会有一种淡淡的黄色之外，大多的酱香酒一般都是无色透明的，其二，要观察酒液的粘稠程度，正常的酒液不会非常粘稠。所以，如果酒液呈现出其它颜色，或者酒液非常浓稠，则很可能说明这酒出现问题了。

 

      其次，要品其味

      酱香酒的最主要特点来自其所具备的独特香味，所以，我们可以先品味它的香味，所以在饮酒之前先品味其独特的香气，能给人一种独特的体验。且轻嗅酒中的气味，还能了解酒是否变质。如果酒液散发出一种优雅清香的味道，就说明这是没有变质的，然后缓缓喝一口，在嘴中慢慢品尝，等整个口腔都弥漫这种味道，再咽下去。

 

      最后，回味其香

      当酒入喉，酒中的清香迸裂在身体的每一个细胞里。然后再端起酒杯，轻轻闻一闻杯中的余香，回味酒的香气与纯正。

 

      总之，酱香型白酒不是一种酱油的香气，而是一种醇厚中带着焦香的味道。