在酱香型酒的市场中，我们经常听到关于坤沙、碎沙、翻沙等名字，那么这些名字是什么意思？莫不是真的与沙子有关？其实，因为遵义的高粱非常出名，而在遵义当地上，人们都将高粱称之为沙，所以这里的坤沙、碎沙及翻沙我们也可以理解成坤酒、碎酒和翻酒。

 

      什么是坤沙酒？

      坤沙酒指的是传统工艺酿造的酒，是严格按照传统工艺酿造出来的白酒，一般需要的时间比较长，其工艺要求比较严格，所以成酒率一般比较低，酒的品质也比较高。而且，这种酒一般具有比较高的储存价值，且适当储存几年，能提高酒的风味。
 

 

      坤沙酒中包含的香型包括：酱香、窖底香、醇甜。酱香口感丰厚，酒体突出，喝起来比较醇厚。窖底香味比较浓郁，醇甜则带有一种比较突出的甘甜。而这三种口感中，酱香型是比较重要的，所以对于坤沙酒来说，酱香型酒的价值是最高的。

 

      什么是碎沙酒

      碎沙酒指的是用粉碎的高粱酿出来的酒，碎沙酒的酿造工艺要求比较低，所以碎沙酒的生产周期比坤沙酒短。好的碎沙酒有比较重的酱香味，比较柔和缠绵，且带有一丝甘醇。中层次的碎沙酒的酱香味是比较淡的，而在仔细品尝后，我们能感受到酒中细微的酱香，之后，酒中的软绵及层次感会逐渐显现出来，但这种层次感是比较模糊的，不认真去感受是无法品尝到的。除了这些植物，碎沙酒中一般还带有轻微的焦香及花香，碎沙酒的质量及价格也会比坤沙酒低。低质量的碎沙酒就几乎不含酱香味了，但低质量的碎沙酒口感依然顺滑柔绵，非常容易上口。

 

      什么是翻沙酒

      从字意上来看，翻沙酒就是翻新旧酒所得到的新酒。这里的旧酒指的是坤沙酒。以坤沙酒为原料，经过9次的蒸煮后，加入新的高粱及酒曲，再经过发酵后所得到的酒，就叫翻沙酒。翻沙酒的生产工艺比较简单，所以其所需要的时间也会比较短，但这种酒的品质比较高。翻沙酒的酱香味比较低，所以，其定位也是比较低廉的。

 

      什么是串沙酒

      串沙酒与翻沙酒都是以坤沙酒为原料，但是其制备工艺又与翻沙酒不一样，是将翻沙酒经过九次的蒸煮后再加入食用酒精，再经过蒸馏后所得到的酒产品。