为什么古代喝酒要温酒?

      劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。晚来天欲雪,能饮一杯无?由古至今,无论是喜是悲,是佳节还是会友,人们都喜欢喝一杯小酒,或寄托自己的情感,或缓解心中愁绪,或拉近两人的情谊。酒是催化剂,亦是解忧露,所以酒是古代才子佳人,阡陌骚客最喜爱的饮品。
 
      在一些古装剧中,我们经常看到粗狂的少侠将手中的剑放置在桌上,豪放地对着掌柜说一声:“帮我温一壶酒”。孔乙己也要求店家给他温两碗小酒,再上一盘茴香豆。而在一些诗词中,也记载着温酒的趣事,比如红泥小火炉,绿蚁新焙酒。这一首诗就将温酒的乐趣形象生动地刻画出来。
 
      再说,三国演义中有一回大家都知道的章节,即关羽温酒斩华雄。讲的就是关羽在酒刚温好的时刻出发去对敌,大胜而归后,酒依旧保持着关羽离开时的温度,这也从侧面彰显了关羽的高超技术。
 
      除了关羽温酒斩华雄之外,曹操也曾与刘备青梅煮酒论英雄。青梅煮酒,两大枭雄对立而坐,或心怀鬼胎,或小心翼翼,随着时间的流逝,桌上的水温升高,梅子的香气与酒香混杂在空气中,一种紧张刺激的氛围笼罩在整个小院中,尽显三国英雄本色。
 
为什么古代喝酒要温酒?
 
      而在现代,我们品酒一般都是直接饮用,很少再有温酒这个程序了,那么,为什么古代需要温酒,而现代则不需要再温酒了呢?
 
      首先,由于酿造工艺和设备的影响,古代的酒在酿造过程很容易产生一些有毒的物质,而又因为技术不够先进,我们无法完全清除酒中的毒素,所以,我们用加温这种手段来使酒中的有害物进行挥发,从而使酒液更加的安全健康(这里的有害物质主要包括甲醇、乙醛、杂醇油等化学成分,这些成分会随着温度的升高而挥发成气体)。
 
      其次,古代的酒一般酒精度数比较低,这类酒在温度比较低的环境下,就非常容易形成沉淀,而加热能让酒中沉淀分解,从而使酒的口感更加好。
 
      最后,温热的酒更具有驱寒暖身的功效,因为温度能促进酒精散发,从而促进血液的循环,且很多人在温酒的时候会加入一些辅料,用以提升酒的口感。
 
      所以,古代人温酒是为了使酒更加健康。而在温酒这一方法上,古人也是非常仔细的,古代常见的温酒方法主要有两种,即微火煮酒和隔火温酒法,这两种方法区别不大,而隔火温酒的方法比较优雅,但所需要的时间会比较长。同时,温酒的器具上也是非常专业的,甚至比较讲究的人家,还有专门配套的温酒炉子和杯子等。
 
      总之,在古代,温酒是非常重要的,而现代酒的工艺比较先进,所以现代很少看到有人在进行温酒这一操作。
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