劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。晚来天欲雪，能饮一杯无？由古至今，无论是喜是悲，是佳节还是会友，人们都喜欢喝一杯小酒，或寄托自己的情感，或缓解心中愁绪，或拉近两人的情谊。酒是催化剂，亦是解忧露，所以酒是古代才子佳人，阡陌骚客最喜爱的饮品。

 

      在一些古装剧中，我们经常看到粗狂的少侠将手中的剑放置在桌上，豪放地对着掌柜说一声：“帮我温一壶酒”。孔乙己也要求店家给他温两碗小酒，再上一盘茴香豆。而在一些诗词中，也记载着温酒的趣事，比如红泥小火炉，绿蚁新焙酒。这一首诗就将温酒的乐趣形象生动地刻画出来。

 

      再说，三国演义中有一回大家都知道的章节，即关羽温酒斩华雄。讲的就是关羽在酒刚温好的时刻出发去对敌，大胜而归后，酒依旧保持着关羽离开时的温度，这也从侧面彰显了关羽的高超技术。

 

      除了关羽温酒斩华雄之外，曹操也曾与刘备青梅煮酒论英雄。青梅煮酒，两大枭雄对立而坐，或心怀鬼胎，或小心翼翼，随着时间的流逝，桌上的水温升高，梅子的香气与酒香混杂在空气中，一种紧张刺激的氛围笼罩在整个小院中，尽显三国英雄本色。
 

 

      而在现代，我们品酒一般都是直接饮用，很少再有温酒这个程序了，那么，为什么古代需要温酒，而现代则不需要再温酒了呢？

 

      首先，由于酿造工艺和设备的影响，古代的酒在酿造过程很容易产生一些有毒的物质，而又因为技术不够先进，我们无法完全清除酒中的毒素，所以，我们用加温这种手段来使酒中的有害物进行挥发，从而使酒液更加的安全健康（这里的有害物质主要包括甲醇、乙醛、杂醇油等化学成分，这些成分会随着温度的升高而挥发成气体）。

 

      其次，古代的酒一般酒精度数比较低，这类酒在温度比较低的环境下，就非常容易形成沉淀，而加热能让酒中沉淀分解，从而使酒的口感更加好。

 

      最后，温热的酒更具有驱寒暖身的功效，因为温度能促进酒精散发，从而促进血液的循环，且很多人在温酒的时候会加入一些辅料，用以提升酒的口感。

 

      所以，古代人温酒是为了使酒更加健康。而在温酒这一方法上，古人也是非常仔细的，古代常见的温酒方法主要有两种，即微火煮酒和隔火温酒法，这两种方法区别不大，而隔火温酒的方法比较优雅，但所需要的时间会比较长。同时，温酒的器具上也是非常专业的，甚至比较讲究的人家，还有专门配套的温酒炉子和杯子等。

 

      总之，在古代，温酒是非常重要的，而现代酒的工艺比较先进，所以现代很少看到有人在进行温酒这一操作。