无论你对葡萄酒了解有多深，你一定听过橡木桶三个字。葡萄酒需要经过长途的运输才能到达销售的地点，人们经过研究，选定橡木桶作为盛放葡萄酒的容器（橡木容易变形，所以非常方便被制作成桶的形状，且橡木的颗粒紧密，具有一定的防水效果）。起初，橡木桶仅仅作为容器存在于葡萄酒的市场中。而到了近现代，橡木桶甚至成为了衡量葡萄酒品质的标准。

 

      那么，橡木桶究竟是如何从工具逐渐变为葡萄酒品质的审视标准呢？它对葡萄酒又有哪些影响呢？

      （1）橡木桶能增加葡萄酒的风味：橡木桶中含有同样大量的化学物质，如酯类、酚类和醛类物质。这些物质经过烘焙后能转化成芳香类物质。而葡萄酒浸泡在橡木桶中，会与桶上的化学成分结合，这些芳香类物质也会混入葡萄酒中，使葡萄酒带有香草、泥土、烟熏及苦杏仁的味道，丰富了葡萄酒的风味。

 

      （2）让酒体更加厚重，让口感更加圆润：橡木桶中有少量的单宁，这些单宁能融入酒液中，使其酒体更加完整。橡木的结构是小分子密集结构，高防水性的同时能使少量氧气进入酒桶中，与葡萄酒进行结合，进行适当的氧化，加快葡萄酒的熟化，从而增加葡萄酒的口感，避免过酸过甜。
 

 

      （3）使葡萄酒的颜色更喜人：橡木桶能使葡萄酒进行有氧熟化，使酒中的单宁和色素沉淀下来，从而改变葡萄酒的颜色，使其变为色香味俱全的酒精饮料。

 

      （4）使葡萄酒的陈年价值更高：橡木桶中的单宁酸能使酒体更加稳固，使其更具结构感，提高葡萄酒的抗氧化能力，从而提高其陈年价值。

 

      橡木桶真的能成为评判葡萄酒品质的标准吗？

      （1）滥用橡木桶会影响葡萄酒的品质：并不是所有的葡萄酒都适合利用橡木桶进行熟化的，一些比较精致的葡萄酒如果放入橡木桶中，就很容易被橡木桶的气味所影响，失去其原本所具有的风味，大大降低它原本所具有的品质。所以，橡木桶陈酿的葡萄酒选择，陈酿的时间，以及陈酿的方法，都是需要经过思考的。

 

      （2）橡木桶熟化是一个比较复杂的过程，所以，进行橡木桶熟化会提高葡萄酒的成本，进而提高酒液的价格。

 

      总之，橡木桶虽然能给葡萄酒带来一些积极的好处，却也很容易影响葡萄酒原有的风味，使酒液失去它原本的风格，增加葡萄酒的成本。所以，我们不能以是否经过橡木桶熟化来评判一瓶葡萄酒品质的优劣。