自罢黜百家独尊儒术起始，儒家思想一直是我国的主流思想。而经历岁月的洗礼，我们可以从传统文化与历史中看出，儒家思想影响的不仅仅是人们的思想，还在一定程度上熏陶历史长河中的各种品类，饮酒文化就深受儒家思想影响。

 

      因为儒家思想的影响，酒文化中出现了酒德和酒礼等饮酒文化。那么什么是酒德，什么又是酒礼呢？

 

      首先，我们可以从字面上去理解，酒德指的是人在饮酒前和饮酒后所表现出现的行为准则，符合行为准则，则被称为有酒德，酒后失态，则被称为无酒德。而从更深的含义去理解，酒德最早出现在《尚书》和《诗经》里面，有典籍中记载，夏纣王每次喝酒的时候都无法把控自己饮酒的量，这就造成他喝酒的时候非常容易醉酒，从而做出失态的行为，所以，君子饮酒的时候需要有酒德，不能像夏纣王。
 

 

      而礼，在当今指的是行为遵循礼仪，合乎礼节，但在古代，礼与法是不可分割的，在古代，喝酒人们必须要遵循一定的酒礼，而且这些礼节还非常繁杂，什么样的人只能用适合他身份的酒具，超出礼法之外的酒具使用，甚至会被定义为以下犯上。所以，古代的酒礼，是体现饮酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。

 

      古代的酒礼要求主要有以下几点：

      （1）主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，要先对长辈行跪拜礼，然后坐入次席，得到长辈的命令后，晚辈才可以端起酒杯，而且如果长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。

 

      （2）古代饮酒的礼仪约有四步，分别为拜、祭、啐、卒爵。饮酒者要双手托着酒杯，躬身做出敬拜的姿势，表达自己对主家或同饮人的敬意，然后将酒杯中的少量酒洒在地上，以表达对自然大地的敬意及感激之情，最后才能将酒杯端起，稍微品尝酒的味道，最后赞扬酒的味道，然后才能将酒一饮而尽。

 

      （3）在酒宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人回敬主人叫酢，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互敬酒叫旅酬。依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要起立。一般敬酒的量以三杯为最佳。

 

      总之，在酒历史中，酒文化是非常复杂的，俗话说，酒品即人品，虽然我们要摒弃一些不好的酒文化，但一些代表中国文化传统的行为历史，还是值得借鉴的。