研究表明，蜂蜜酒于西周年间周幽王宫宴上第一次出现在人们眼前，到了唐代，蜂蜜酒的独特酿造技术使其受到一些酿酒专家的关注，专家对其功效及价值进行了大致的论述。宋代，蜂蜜酒甚至被用于治病，而到了唐代，李时珍更是将蜂蜜酒编录入本草纲目的专条中。到了近现代，人们总结了古法酿酒技术和先进的酿酒科技，开始进行酿酒的新创新，以科技为主，力求将蜂蜜酒的价值发挥得更大。
 

 

      陆游重游沈园凭吊故人时，所作的钗头凤中的“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”。其中的黄藤酒讲的就是蜂蜜酒。宋代的苏东坡在被贬谪黄州时更是对蜂蜜酒的酿造进行研究，并亲自酿造出在当时已称得上极为成功的甜酒，并写下了称赞蜂蜜酒的诗句。元代宋伯仁的《酒小史》中也记有蜂蜜酒。所以，蜂蜜酒在文人骚客心中一直是一种非常特别的酒。

 

      蜂蜜酒不仅拥有中国的历史，在欧洲国家的历史中，我们也可以看到蜂蜜酒的影子。“蜂蜜酒”这个名字源自于希腊民间用语“亲爱的”“甜蜜的”一词，德国人口中的“蜂蜜酒”一词含义为“顾名思义”。而俄国人对于蜂蜜酒的首次记载出现在八百八十年，在这个历史阶段，蜂蜜酒属于一种家酿酒。到了十六世纪，蜂蜜酒的酿造增长率一直在增加，而到了十七世纪，蜂蜜酒后又出现了梅德科酒和蜜酒，这些酒流传下来，并成为经典的酒类。
 

 

      在很久以前，蜂蜜酒的酿造时间一般为阴凉季节，因为在这个季节，很多果蔬都不能生长，所以此时我们从大自然中获得蜂蜜，并将其酿造成酒液。蜂蜜酒的保质期为一年左右，在这段时间，蜂蜜酒最好储存在避光阴凉的环境中，因为光的照射容易导致蜂蜜酒的澄澈度发生变化，从而破坏酒的质感。

 

      大部分人饮用蜂蜜酒后，发现蜂蜜酒不仅是一种口感丰富的饮料，其对机体也有一定的好处。越来越多人喜欢喝蜂蜜酒，而蜂蜜酒的价值也推动蜂蜜酒酿造业的发展，而蜂蜜酒的发展也使养蜂行业兴旺起来。