品鉴葡萄酒中的望、闻、问、切

2020-07-08

       品鉴葡萄酒需要认真观望
      品味葡萄酒,不仅能让自身变得更加优雅从容,还能美容养颜,舒缓神经,所以很多人都喜欢在闲暇的时候喝一杯葡萄酒,而很多人不知道该如何正确品味葡萄酒,其实,这与中医中的望闻问切一样,品味葡萄酒也需要望闻问切的。
 
      首先,我们需要观察葡萄酒中的气泡:有的人对气泡有一种深深的误解,几乎到了闻气泡色变的程度,他们认为,只要酒中出现气泡,就说明这瓶酒完蛋了。其实,这是一种非常错误的想法。
 
      因为葡萄酒形成气泡是很正常的,虽然酒中的气泡并不能代表酒液是否过期,但我们还是能从这些气泡中推理出一些关于葡萄酒的信息来。比如,如果酒液倒入杯中后,并没有气泡,且气泡没有丝毫的响声,酒液的流动性非常差,甚至能看到酒液上有一层淡淡的油,则说明酒液很可能已经变质了。
 
      其次,观察酒液的流动性,和色泽,也能了解葡萄酒的信息,因为流动性是由酒液中的成分所决定。而酒液的颜色也是非常重要的。葡萄酒可以根据颜色将其大致分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。而相同品类的葡萄酒也会因为酒液的年份、原料、发酵工艺等不同造成影响。比如,年份比较小的白葡萄酒一般呈现出比较轻盈的青绿色,而年份比较老的白葡萄酒的颜色则比较厚重。
 
      最后,我们还能直接用眼睛去观察葡萄酒的澄澈度、看酒液倒在杯中是否会有挂杯等现象。
 
      品鉴葡萄酒需要仔细闻
      闻葡萄酒的香气,并不是简单地闻一次就能完全感受到酒中的清香了。这里的闻,需要非常仔细,我们将闻香这个步骤分为三次。第一次需要将酒液倒在酒杯中,然后让酒液静置在手上,让酒液的香气自发融入空气中,然后我们再仔细从空气中剥丝抽茧,品尝酒中的幽香。
 
      第二次闻,则需要将酒杯轻轻晃动,让酒液随着酒杯的晃动而砸在酒杯内壁上,使酒液的香气完全被迸发出来。
 
品鉴葡萄酒需要认真观望

      最后一次闻,是在品鉴葡萄酒后,轻轻嗅一口葡萄酒的香气,让整个人被这种酒香所包裹,回味酒中的甘甜。
 
      总之,这三次品鉴葡萄酒的香气,能给人带来的感受是完全不一样的。
 
      品鉴葡萄酒需要先问清细节
      这里的问,指的是自行摸索,了解葡萄酒相关的文化及细节。一瓶葡萄酒所代表的不仅是饮品,还可能是当地的文化和历史的变迁,认识葡萄酒相关的历史及文化,能让我们更充分地去品鉴葡萄酒。
 
      品鉴葡萄酒需要贴切认识
      这里的切,指的我们需要切身去感受酒,就是用自己的味觉,去感受葡萄酒的美妙,去认识它的酸甜苦辣,品味它的丰满与余味,我们要时刻记住,只有能让我们有愉悦感的酒,才是最好的美酒。

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