自酿葡萄酒的危害

2020-05-28

      葡萄酒的酿造手法非常简单,是一种即使没有足够的专业知识都可以酿造的酒,所以很多人都喜欢自己花钱买新鲜的葡萄,将葡萄洗净,加入糖与酒精,经过滤水、铺盆、发酵、过滤等工序,就能酿造出一坛葡萄美酒,这样的葡萄酒口感醇厚美味,酒香也含有淡淡的葡萄清香,酒液更是澄澈动人,如同红色的玛瑙宝石一般,流淌在碗间。以最低的成本酿造出美味的葡萄酒,在适当的时候饮用一杯,不仅是享受生活,还具有一定的保健作用。但大家可能不知道,自酿的葡萄酒存在很多危害。
 
      有人曾经看上去品质上佳的自酿葡萄酒送到权威机构检测,检测结果显示,这些看似品质好的葡萄酒经常会出现有害成分含量超标,包含有毒物质等问题,甚至可能会对机体造成危害,严重影响机体健康。
 
      自酿葡萄酒的危害
      (1)自酿葡萄酒在选材上需要非常专业,要选用完整无破损且新鲜的葡萄,这样才能在一定程度上抑制葡萄酒中的霉菌滋生。而且,很多人喜欢将葡萄用清水泡几天再进行酿造,这样不正当的储存方式就很容易导致葡萄滋生细菌,这些细菌会带入酒中。
 
自酿葡萄酒的危害1
 
      (2)由于酿造设备不科学,很多酿造设备容易与酒产生化学反应,从而滋生一些对机体有害的化学物质,所以,自酿葡萄酒中常含有一些有害化学物质。
 
      (3)无法精准地控制糖分,容易造成糖分加入过多或过少,过多的糖分或过少的糖分都会影响葡萄酒的品质及酿造。
 
      (4)发酵时间及温度无法控制就会影响葡萄酒的品质,大多的自酿葡萄酒的发酵时间是一个月,但正常的葡萄酒发酵时间是3~4个月,因此,无法控制发酵时间会导致发酵无法完整进行,从而影响发酵结果。且自酿的葡萄酒在发酵过程无法控制最佳的温度,这也会在一定程度上影响发酵酒的品质。
 

 
      (5)自酿葡萄酒在发酵过程容易产生一些有毒物质,人们如果不依靠先进的设备的科学知识就无法将其进行去除。
 
      (6)研究表明,自酿葡萄酒含酚类的物质比较少,和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。
 
      自酿葡萄酒与专业葡萄酒在酿造上有哪些区别?
      首先,专业的葡萄酒采用新鲜的葡萄为原料,且有良好的储存技术,能在一定程度上减少霉菌的滋生。葡萄酒的配方更是经过专业的研究,其加入的糖分量会有专业的控制。其次,专业葡萄酒的容器是经研究最合适的酿酒工具,不会产生化学反应。且在发酵的时候不会去除果皮,能在一定程度上保留酒的营养及价值。最后,专业的葡萄酒酿造有完整的密封技术及专业的发酵时间,能在一定程度上保证发酵过程。

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