认识加饭酒,绍兴老黄酒

2020-06-01

      加饭酒是一种绍兴黄酒,被誉为“酒中独步”、“中华第一味”。因为其瓶身常雕刻花卉图案,所以又称花雕。关于黄酒的传说可以追溯到公元4世纪初,在那个时期,绍兴一旦有孩子出生,就会在孩子满月的时候将糯米酿造成酒,并埋在地里,等孩子成年后再挖出来饮用,所以这些酒又称女儿红/状元红。而在现代,加饭酒最常见的使用方式是加入食品的烹饪中,因为加饭酒具有去腥,增鲜的功效。
 
      加饭酒酒液呈现出橙黄清澈或者黄中带红的状态,通透清亮有光泽,晶莹剔透,酒香芬芳浓郁,口感清香醇厚,温和香甜,余味悠长。糖分高于红酒,微带鲜甜,酒精度适量,且营养丰富,刺激性小,所以非常适合日常饮用。适量饮用加饭酒能开胃消食,提高食欲,滋养补血,缓解机体疲劳。据《本草纲目》记载,加饭酒可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元,祛除病痛的功效。
 
      加饭酒的传奇故事
      最出名的黄酒是绍兴的加饭酒,而绍兴加饭酒还有一个“一坛解遗三军醉”的佳话,正是因为这个故事,加饭酒又被称为“神酒”。
 
认识加饭酒,绍兴老黄酒
 
      相传在春秋年代,在越王勾践经历了十年的卧薪尝胆后,在这十年里,勾践重用范蠡、文种两位贤大夫,改革整顿国政,积蓄财力物力,扩充军队,操练人马。经过十年的励精图治,越国决定发兵攻打吴国。
 
      在出征为军队壮行的时候,一位绍兴的老汉抬着一坛陈年加饭酒,并将其献给勾践,用来祝贺勾践能早日班师回朝,凯旋归来。而为了能和军中的士兵共同饮用,勾践将这坛酒倒进江里,然后让士兵们直接去喝江里的水。
 
      将士们欢喜的喝着江里的水,发现这些水不仅醇香异常,还特别有能量,于是将士们热血沸腾,满怀斗志,一举踏入敌国,众志成城,精神抖擞,以一当十并将吴国杀得片甲不留。越国取胜后,人们便将加饭酒称为神酒。
 
      那么,加饭酒怎么喝味道最好?
      (1)在冬天的时候将加饭酒加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟,然后饮用后能暖身驱寒。
 
      (2)在夏天的时候在加饭酒中放几颗梅子,然后煮开降温后冰镇饮用,能解暑降火。

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