葡萄酒盖上有小孔,就说明这瓶酒的质量不好

2020-06-10

      我们不难发现,一些葡萄酒的酒盖上会有小孔,于是人们便认为这类葡萄酒是有缺陷的,其品质及质量都是不佳的,所以有些人便不喜欢买这种葡萄酒,那么,葡萄酒盖有小孔与否,真的能代表葡萄酒的品质吗?

      大家可以发现,并不是所有的葡萄酒的盖子上都有小孔的,而且,一般有小孔的葡萄酒大多为软木塞的酒,而没有小孔的葡萄酒为螺旋塞的酒,这又是为什么呢?
 
      首先,这主要是因为软木塞中间有一些细微的小孔,小孔导致软木塞具有一定的收缩性,当外界的湿度变低,空气就会过于干燥,软木塞间的小孔就会扩张,使空气从软木塞的空隙进入瓶中,与瓶中的空气互相接触,从而影响酒的质量,导致酒液中的化学物产生反应,从而引发酒的变质。而为瓶盖增加小孔,能增加软木塞的湿度,从而降低软木塞的空隙,隔绝空气与酒液,从而保证酒液的安全,所以,酒盖上的小孔不仅不会影响酒液,还能保护酒液的品质。
 
      但并不是所有的酒盖上都有小孔的,现在市场上还有一些葡萄酒采用螺旋式瓶塞来封瓶,这种酒塞不仅能留住酒中的清新果香,还能使葡萄酒中带有一丝的花果香,且螺旋式封瓶的方式能非常有效地隔绝空气,从而抑制葡萄酒的氧化,所以,这类葡萄酒无需在酒盖上扎一个小孔了。

葡萄酒盖上有小孔,就说明这瓶酒的质量不好
 
      那么,为葡萄酒的酒盖扎上小孔,能对葡萄酒起哪些作用?
      首先,酒盖上的小孔能促进酒液的排气:酒液的密封还需要添加酒帽,而酒帽的添加需要使用机械,机械与酒盖的挤压,就很容易将空气挤压入酒瓶中,使空气与酒液中的化学物结合,从而影响酒的口感及品质。如果在酒盖口添加小孔,就能降低酒帽的下落速度,将那些空气挤压出瓶内,从而保护酒液。
 
      其次,酒盖上的小孔能为酒液进行换气:可以说,酒盖上的小孔是酒液呼吸的嘴巴。虽然酒的储存需要隔绝氧气,避免酒的氧化,但研究表明,少量的氧气能均衡葡萄酒的酒体,丰满酒液,能使葡萄酒经历一个缓慢的氧化,从而丰富酒的风味,甚至能增加酒的储存年限,而瓶盖上的小孔,则能促进酒液的换气,使酒液能够接触到氧气。
 
      最后,酒盖上的小孔能起到保湿作用:恒温恒湿是保存葡萄酒的重要条件,而酒盖的小孔,能保证酒液的湿度,防止酒液的挥发。
 
      所以,瓶盖是否有小孔,小孔是大是小,与酒的品质是无关的。

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