什么是决定葡萄酒品质的要素

2020-06-17

      如今,葡萄酒越来越受到顾客的欢迎了,而葡萄酒的市场也愈发地大了。在这种酒酿造工业剧烈发展的环境下,正确评判葡萄酒品质的好坏,不仅能让自己挑选到更好的葡萄酒,还能让自己更深入了解葡萄酒。
 
      那么,什么是决定葡萄酒品质的要素呢?其实,决定葡萄酒品质好坏的因素主要包括:酒中的糖、酸、单宁、色素和芳香物质等成分,这些成分的质量,配比共同决定酒的品质。
 
什么是决定葡萄酒品质的要素
 
      (1)葡萄酒中的主要成分是水和糖分,而糖分是微生物发酵的重要营养物质。如果糖份不足,就很难产生足够的酒精,而如果糖份过多,也会影响酒的口感,所以,糖份会在一定程度上影响葡萄酒的品质,因为糖份的多寡,能控制酒精的度数。
 
      (2)葡萄酒中的酸,也是影响葡萄酒口感的重要因素,酸可以平衡口感,丰富葡萄酒的风味,使葡萄酒不会那么甜腻。除此之外,某些酸还具有一定的抗氧化作用,能对葡萄酒起到保险的作用。含有适量酸的葡萄酒的品质是比较好的,但大量的酸则会使葡萄酒非常难以入口,甚至会使整瓶酒都变成一瓶醋。
 
      (3)单宁及芳香物质能丰富葡萄酒的口感,且单宁是一种非常好的抗氧化物质,适量摄入单宁能对机体起到一定的保健作用。而色素是决定葡萄酒颜色的重要物质,一瓶酒的外观比较好的话,也会引发人的食欲。虽然单宁、芳香物质及色素在葡萄酒中含量没有糖份与酸的含量高,但这三种物质也是构成及影响葡萄酒风味及品质的重要成分。而这三种物质大多存在于葡萄皮内,所以,葡萄皮并不会影响酒的品质,相反的,利用好葡萄皮还能提高酒的品质。
 
      除了上面所说的五种成分会影响葡萄酒的品质之外,酿造技术,葡萄原料及发酵过程等都会影响葡萄酒的品质,但这些一般是比较机密的,是消费者无从得知的信息,就算是厂家愿意告知,也是没有那么真实的,所以,我们只能从其成分指标来判断葡萄酒的质量。
 
      总之,对葡萄酒的认识,没有必要只局限在价格上面,贵的不一定是好的,好的不一定适合你,名牌葡萄酒,也许并不合你的口味,所以,买适合自己的葡萄酒,才是最正确的选择。

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