坤沙、碎沙、翻沙这些酒中名词分别是什么意思?

2020-06-22

      在酱香型酒的市场中,我们经常听到关于坤沙、碎沙、翻沙等名字,那么这些名字是什么意思?莫不是真的与沙子有关?其实,因为遵义的高粱非常出名,而在遵义当地上,人们都将高粱称之为沙,所以这里的坤沙、碎沙及翻沙我们也可以理解成坤酒、碎酒和翻酒。
 
      什么是坤沙酒?
      坤沙酒指的是传统工艺酿造的酒,是严格按照传统工艺酿造出来的白酒,一般需要的时间比较长,其工艺要求比较严格,所以成酒率一般比较低,酒的品质也比较高。而且,这种酒一般具有比较高的储存价值,且适当储存几年,能提高酒的风味。
 
坤沙、碎沙、翻沙这些酒中名词分别是什么意思?
 
      坤沙酒中包含的香型包括:酱香、窖底香、醇甜。酱香口感丰厚,酒体突出,喝起来比较醇厚。窖底香味比较浓郁,醇甜则带有一种比较突出的甘甜。而这三种口感中,酱香型是比较重要的,所以对于坤沙酒来说,酱香型酒的价值是最高的。
 
      什么是碎沙酒
      碎沙酒指的是用粉碎的高粱酿出来的酒,碎沙酒的酿造工艺要求比较低,所以碎沙酒的生产周期比坤沙酒短。好的碎沙酒有比较重的酱香味,比较柔和缠绵,且带有一丝甘醇。中层次的碎沙酒的酱香味是比较淡的,而在仔细品尝后,我们能感受到酒中细微的酱香,之后,酒中的软绵及层次感会逐渐显现出来,但这种层次感是比较模糊的,不认真去感受是无法品尝到的。除了这些植物,碎沙酒中一般还带有轻微的焦香及花香,碎沙酒的质量及价格也会比坤沙酒低。低质量的碎沙酒就几乎不含酱香味了,但低质量的碎沙酒口感依然顺滑柔绵,非常容易上口。
 
      什么是翻沙酒
      从字意上来看,翻沙酒就是翻新旧酒所得到的新酒。这里的旧酒指的是坤沙酒。以坤沙酒为原料,经过9次的蒸煮后,加入新的高粱及酒曲,再经过发酵后所得到的酒,就叫翻沙酒。翻沙酒的生产工艺比较简单,所以其所需要的时间也会比较短,但这种酒的品质比较高。翻沙酒的酱香味比较低,所以,其定位也是比较低廉的。
 
      什么是串沙酒
      串沙酒与翻沙酒都是以坤沙酒为原料,但是其制备工艺又与翻沙酒不一样,是将翻沙酒经过九次的蒸煮后再加入食用酒精,再经过蒸馏后所得到的酒产品。

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