不同类型的葡萄酒要倒不同分量的酒液

2020-07-03

      三分酒七分茶,这句话针对的是白酒和黄酒等红小口玻璃杯来盛放的酒,而葡萄酒是一种比较“矫情”的酒,不同的葡萄酒适合不同的酒杯来盛放,因为这能使葡萄酒更充分地醒酒,从而让酒变得更加饱和。其实,葡萄酒在斟倒的时候,不仅要注意使用的杯子,还要注意酒需要斟倒的分量。
 
      为什么要注意葡萄酒斟倒的量呢?
      其实,这主要是因为葡萄酒是一种需要醒酒的饮料,只有经过空气的氧化,葡萄酒中的有害物质才能与氧气进行结合,能使葡萄酒的口感更加柔和。而如果葡萄酒的分量太少的话,则酒液会过度氧化,而如果我们倒得太满的话,则葡萄酒无法充分氧化。而不同类型葡萄酒所需要的氧化程度也是不一样的,所以,这需要对葡萄酒有着比较充分的了解。
 
不同类型的葡萄酒要倒不同分量的酒液
 
      不同类型的葡萄酒最适合倒多大量的酒液呢?
      (1)白葡萄酒:有人做了一个温度与葡萄酒口感关系的实验,他将一瓶白葡萄酒完全冰镇一段时间,然后斟满一杯子,慢慢品尝,并记下在不同时刻不同温度下葡萄酒相应的口感,数据表明葡萄酒的风味会随着温度的上升而发生变化。其实,白葡萄酒最适合倒满酒杯的一半,因为白葡萄酒是一种需要醒酒的饮品。所以斟满半杯,能保证杯中的葡萄酒进行充分的氧化,让酒液有足够的空间旋转,并保证白葡萄酒的风味充分释放。
 
      (2)红葡萄酒:红葡萄酒的量,取决于你在什么情况下饮用它,如果是在酒会上品尝红葡萄酒,一般只需要斟够三分之一即可,既方便醒酒,又能减少我们身体对酒精的摄入,缓解醉酒。而如果是在个人宴会或是将葡萄酒当成佐餐酒饮用的话,则可以斟上酒杯的一半,总之,在平时的场合中,只要你不将酒杯倒满,想怎么样就怎么样。
 
      (3)起泡酒:气泡酒一般都是用笛形杯或宽形杯盛放,因为这样能保证酒液接触到足够的氧气,从而提高起泡酒的口感。而如果严格使用白葡萄酒杯来盛放起泡酒的话,则酒液的量最好控制在酒杯的一半,如果选用比较窄的杯子,则可以倒满酒杯的四分之三,这样才能保证酒液的活跃程度。
 
      (4)加强型葡萄酒:加强型葡萄酒是一种比较复杂的酒,所以一般需要另外醒酒,醒酒后,采用标准的葡萄杯来盛酒,且最好控制酒液的量在酒杯的四分之一即可。
 
      总之,无论是什么酒,或者使用哪种杯子,我们都要谨记,切不可将酒杯倒满,不然不仅会影响醒酒,还很容易导致酒液的倾洒。

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