专业人士如何评价葡萄酒?

2020-07-08

      普通人喝葡萄酒,大多都感觉葡萄酒携裹着一股酸甜和馨香迸裂在我们的舌尖,简单来说,就是非常爽,喝专业人士喝葡萄酒,少不了对其进行一番专业的点评。例如,酸度过高,单宁太重,均衡协调,余味悠长等。这些专业的名词砸在我们这些普通人耳中,不免会让我们有些头昏脑涨,不明所以。那么,这些专业名词分别代表什么意思呢?
 
      一:葡萄酒的酸度和涩味
      有人会觉得葡萄酒中夹杂着一股酸涩,甚至因此怀疑葡萄酒的质量及品质,其实,这种酸涩是葡萄酒的正常风味。一瓶葡萄酒的酸度是否适合,代表一瓶葡萄酒的品质,而我们也可以将葡萄酒的酸度看成酒的活力。这里的酸度,与仪器测试出来的酸度是不一样的,这里的酸度,是一种香甜过后的酸爽,就像是品尝柠檬汁所带来的感觉。一般酸度比较高的葡萄酒是清爽型的酒,这类酒中的酸度与甜度互相综合,形成一种令人愉悦的口感,所以酸度对于葡萄酒来说是非常重要的。
 
专业人士如何评价葡萄酒?
 
      而葡萄酒的涩味,大多来自酒中的单宁,所以我们也常用单宁来代替涩味。涩是一种口腔收缩的感觉,涩度过高,则葡萄酒就难以下咽,但适量的涩度能丰富酒体,使其更加复杂多元。
 
      二:葡萄酒的余味和醇厚度
      很多品质高的酒都有余味,余味指的饮品停留在口腔后,散发出来的特殊口感,一般我们也将余味看成品质的象征,余味越长,则说明酒的品质越高。但饮品中的余味有好有坏,这里的余味当然指的是能给我们带来愉快享受的口感了。常见葡萄酒的余味包括,清爽、清新、柔和、丰富、饱满等。
 
      我们经常听到形容一瓶酒香醇诱人,这里的香醇,指的是葡萄酒的香味和醇厚度,是酒液给口腔带来的整体感受,可以是细致的,也可以是丰富的,而醇厚度是由酒体决定的。
 
      三:葡萄酒的平衡感和架构
      平衡是保证一款酒价值的重要因素,而平衡又是由酒中的各种元素决定,只有元素之间的占比达到一定的平衡,百花齐放,才能使酒体趋向于平衡,从而打造出口感舒适的酒液。比如,酸度与甜度、酒精与香气、单宁和醇类物质等,都需要达到一定的平衡,才能使酒的口感更佳。
 
      架构与平衡感是不一样的,平衡感注重的是酒内成分的协调,而架构则是注重酒内成分的”不协调“。当酒中的某些成分是主要的结构,才能使这瓶酒拥有自身的灵魂,才能使其与其它的酒划开距离,显示出自身的与众不同。所以,酒的平衡度和架构都是非常重要的。
 
      总之,葡萄酒的口感取决于酒中的成分,而酒圈中说的好酒,并不一定是指好喝的酒。好酒,指的是以一个比较大众的标准去评判出口感比较适宜的酒,而好喝的酒是比较广泛了,因为人的主观意识是非常易变的,有可能你现在觉得这种酒味道不怎么样,过几天却又爱上了这种酒的味道。所以,选择适合自己的酒,不去随波逐流,才是品鉴葡萄酒的最高境界。

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