从葡萄酒的颜色,我们能看出什么信息?

2020-07-10

      品鉴葡萄酒中,有一个非常重要的步骤,即观察葡萄酒的颜色和酒液,那么,为什么要观察葡萄酒酒液呢?我们能从酒的颜色中获取哪些信息呢?
 
      从葡萄酒的颜色可以看出这款葡萄酒的大致年份
      斟三分之一的葡萄酒在杯中,用手指捏着高脚杯,然后将酒杯移动到光线比较柔和明亮的环境下,先观察酒液的澄澈度,再将酒液倾斜到一定程度,观察酒的颜色。
 
      年份较小的红葡萄酒一般为紫红色和宝石红,是一种比较鲜艳的红,酒液呈现出比较清透有光泽的状态,而年份比较老的葡萄酒则呈现出比较厚重,暗沉的颜色,为砖红色,酒液整体光泽比较暗,甚至陈年了一定程度的葡萄酒会出现褪色的状态。
 

从葡萄酒的颜色,我们能看出什么信息?
 
      年份比较小的白葡萄酒颜色比较浅,一般呈现出浅绿色或柠檬黄色,而陈年的白葡萄酒呈现出金黄或琥珀色的状态。
 
      对于葡萄酒的年份与颜色关系,我们可以将其总结成:白葡萄酒的颜色会随着年份的增加而变深,而红葡萄酒的颜色会随着年份的增加而变浅。
 
      从葡萄酒的颜色可以看出大致的酒体
      葡萄酒的酒体由酒精、糖分、风味物质、单宁等多种成分决定。我们可根据酒体将葡萄酒分为:轻盈酒体、中度酒体、厚重酒体等三种类型的葡萄酒。而这三种类型的葡萄酒在颜色上也是非常分明的,一般红葡萄酒的酒体越重,则颜色越深,颜色越深,酒中所含的单宁成分就越高。而白葡萄酒则相反。
 
      从葡萄酒的颜色,可以看出葡萄酒大致的生产环境
      环境,原料品种及酿造工艺都会影响葡萄酒的颜色,所以,我们也能从葡萄酒的颜色来判断这款酒的产地和原料的品种。当然,这需要对葡萄酒与酿酒葡萄具有一定深入的认识。研究表明,一般原料所处的环境温度越温暖,其所酿造出来的葡萄酒颜色也愈深,而以比较凉爽地区出产的葡萄为原料酿造出来的葡萄酒颜色也会更加浅。
 
      从葡萄酒的颜色,能判断出葡萄酒的品质和是否过期
      无论是什么品种的葡萄酒,其酒液一定会呈现出清澈透亮的状态,所以,如果酒液的颜色变得非常奇怪,且非常浑浊,则说明这瓶葡萄酒很可能变质了,或者这甚至可能是一瓶劣质葡萄酒。
 
      总之,我们了解葡萄酒的信息,不能仅仅通过图标和酒瓶上面所刻印的文字去了解,而是需要用心去感受。

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