葡萄酒上的年份有什么意义?

2020-07-21

      在购买葡萄酒的时候,我们经常能看到酒标上标有年份这一词。这里的年份,指的是原料葡萄的采摘年份,而每一年的气候、环境、阳光、水分及土壤肥沃程度都会影响葡萄的成分,从而影响葡萄酒的品质,所以不同年份的葡萄酒风格是不一样的。而除了年份之外,我们还经常听到人们讨论,某某年是葡萄酒的好年份,某某年是葡萄酒的坏年份,那么,这里的葡萄酒的年份又具有什么意义呢?
 
      葡萄酒的好年份与差年份的意义
      气候、环境、阳光、水分及土壤肥沃程度等因素决定这一年份额好坏,因为这些因素会影响葡萄的成分。一般好的年份的气候即温暖而干燥,即凉爽而湿润,因为,这样的气候最有利于葡萄果肉的成熟及葡萄中的风味物质的积累。而不好的年份气候一般呈现出阴雨连绵或磅礴大雨,或大干旱或寒冷异常,因为这样的天气不仅会影响葡萄的生长,还容易使葡萄沾染上细菌,从而引发葡萄病变,而以这种环境生长出来的葡萄为原料酿造出来的葡萄酒口感也特别差。
 
葡萄酒上的年份有什么意义?
 
      当然,并不是所所有葡萄对气候的要求是一样的,不同品种的葡萄适合不同的气候,比如著名的雷司令就适合种植在凉爽的环境中,而赤霞珠则适合生长在温暖干燥的环境中。因为,阴凉凉爽的环境能提高雷司令的酸度,从而提高葡萄酒的口感,而温暖的环境你能丰富赤霞珠中的单宁含量,从而提高赤霞珠酒中的风味。而同一品种的葡萄在不同环境中,其成熟度也是不一样的,例如,凉爽环境中的葡萄成熟度一般较低,而以这种葡萄为原料酿造出来的葡萄酒酒体较轻,酒精度较低。在炎热气候中的葡萄成熟度较高,这种葡萄酿出来的酒口感比较浓郁。
 
      所以,葡萄酒的好年份指的是阳光、水分、温度、湿度都恰到好处的年份,因为只有这种环境,才能使葡萄中的糖分与酸度更加平衡,从而使酒中的单宁更加细致,果香更浓郁。与其说影响年份的因素是自然环境,不如说地域决定了年份的好坏。通畅,气候比较稳定的地区对葡萄酒的年份影响较小。而气候差距较大的地区的葡萄酒年份之间的差别较大。
 
      当然,并不是所有的葡萄酒都是有年份的,很多葡萄酒是没有年份的,比如香槟和起泡酒。
 
      所以,我们能从一些葡萄酒的年份推断这瓶酒的品质好坏,但并不是所有的葡萄酒都能通过年份来推断品质的。

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