中国果酒市场的现状如何?

2020-08-07

      果酒是一种近期非常流行的新兴酒类,目前市场还未完全成熟,处于成长期。而随着酿造技术的进步,果酒的市场潜力逐渐被开发出来,越来越多的果酒企业正在萌芽,但目前,成功的果酒品牌并不多,而市场上的果酒流行品牌也不多,还未出现真正统领果酒行业的大咖。
 
      想要在整个果酒市场脱颖而出,就要先了解目前果酒市场所存在的特点。
      果酒种类繁多:桑葚酒、蓝莓酒、苹果酒、柠檬酒、青梅酒、百香果酒······我们可以发现,现在市场上的果酒种类非常繁多,仿佛只要是水果,就能被酿成果酒。其实,造成这种结果的原因主要是因为,世界上的水果种类非常多,甚至水果的定义没有一个统一的标准,一些蔬菜甚至也能被称为水果,而果酒也没有属于自己的官方定义。从果酒出世到现在,人们依旧认为,果酒是水果酿造出来的酒。但其实,市场上的果酒指的是以水果为主要原料,经过发酵及浸泡等加工所得到的酒或具有水果风味的酒。所以,现在市场上的果酒缺乏一个评判标准,这种现象,也阻碍了果酒行业的发展。
 
      市场上常见的果酒种类
      (1)以果味香精为原料配制出来的果味酒:一些工厂会使用一些带有果味的香精及色素,加入蒸馏酒,配制出市场上常见的果味酒,这种果味酒中的果汁含量非常少,但也被消费者定义为果酒。
 
      (2)以果汁为原料配制出来的果酒:以果汁为原料,经炮制或调配,得到水果风味的酒也被称为果酒。
 
中国果酒市场的现状如何?
 
      (3)复合发酵果酒:以多种水果为原料,经酒液发酵技术处理后所得到的酒液也是果酒中的一种。
 
      (4)完全由水果发酵的果酒:这类果酒是完全以水果为原料,经过发酵酿制所得到的酒,成本较高,口味较为丰富纯正。
 
      (5)蒸馏型果酒:以一种或多种水果为原料发酵后,经蒸馏所得到的具有独特风味的蒸馏型果酒。蒸馏型果酒的成本较高,但受欢迎程度并不高。
 
      (6)以谷物及少量水果为原料,所得到的结合性果酒,这类果酒是类似白酒酿造工艺的蒸馏白酒,虽然发展缓慢,却具有一定的市场。
 
      目前的果酒市场看似百花齐放,但其实,果酒的发展并未走上正途,目前中国市场中,除了葡萄酒再未出现其它的领头羊,且人们提起葡萄酒,最先想到的是国外的葡萄酒。出现这种现象的原因,与我们果酒的酿造技术不够先进,和在果酒酿造的基础知识较为薄弱有关。但我们不可否认的是果酒所具有的高市场价值。

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