果酒的发展

2020-08-21

      随着李佳琪的一句OMG,买它,市场上掀起了一番关于青梅酒的热潮,而田园网红李子柒也发布了一条自酿黄桃酒的视频。这两次的推广,将果酒推向了热潮。给果酒带来了短暂的市场。从目前果酒的市场需求来看,果酒似乎已经走向了发展的重大阶段。
 
      可从研究数据来看,目前我国果酒在酒类市场中仅占百分之一,而从更大的范围来看,果酒在全球的市场高达百分之二十。我们能从数据上看到我国果酒的发展还处于比较薄弱的阶段。但其实,果酒的发展历史已经有两千年了。但果酒由古至今,一般都被划分为民间产品行列,所以,我们能在民间看到很多自酿的果酒,例如青梅酒、桑葚酒等。而在我国作为商品的果酒反而比较少,这大大影响了果酒的发展。而在现代,受外国果酒的影响,我国果酒开启了百花齐放的时代,我们能发现,几乎所有水果都能被酿成果酒。
 
      果酒具有非常大的发展潜力,但在我国,还是有很多因素会影响果酒的发展。
 
      (1)我国关于果酒行业的标准不够规范,果酒发酵无具体的标准,这会导致产品的质量无法得到系统的评判,消费者无法获得产品的质量及安全保障,这大大影响了果酒的发展与市场。
果酒的发展
      (2)我国对果酒的定位太过广泛,好像所有的水果或所有有水果味的酒都能被称为果酒,复杂的种类不仅降低了果酒的发展速度,还影响了消费者对果酒的认知。
 
      (3)生产工艺和酿造技术不够发达造成果酒无法获得突破性的发展。
 
      (4)水果是一种不易保存的食品,所以其运输及保存比较不方便。而不同水果适合生长的环境是不一样的,这种地域和时间的限制,大大抑制了果酒的发展。
 
      目前,果酒的发展进程与果酒的原料、生产设备、人才及生产技术的先进程度息息相关,所以想要促进果酒的发展,就要在这几方面入手。特别是关于果酒生产技术的推进和原料问题的解决,我们应摒弃原来多角度的发展方向,针对一种果酒,某样品牌进行打造。集中推广和研究,才能改变目前的果酒现状。

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