为什么葡萄酒要躺着放?

2020-08-21

      因为葡萄酒具有一定的陈年价值,所以很多人喜欢收藏葡萄酒。而懂得收藏葡萄酒的人都知道,葡萄酒一定要平着放,不能竖着储存。
 
      那么,为什么葡萄酒要躺着放呢?
 
      其实,这与葡萄酒的软木塞有关,当葡萄酒竖着放,软木塞就会迅速干瘪,空气会顺着软木塞的缝隙进入酒瓶中,氧气会与酒液中的化学成分结合,造成酒液的氧化,影响酒液的质量。所以,葡萄酒要躺着放,因为躺着放,酒液就能直接与软木塞接触,从而保持软木塞的湿润,减少软木塞的空隙,阻塞空气的进入,从而缓解酒液的氧化。
 
为什么葡萄酒要躺着放?
 
      但葡萄酒躺着放只能很轻微地缓解葡萄酒的氧化,因为会造成葡萄酒氧化现象的行为有很多,比如说在葡萄酒的酿造或储存过程中,我们会使用到橡木桶等工具,而橡木具有一定的通透性,当葡萄酒在橡木桶中储存时间过久,就会造成酒液的蒸发,所以,葡萄酒的氧化是无法避免的,我们能做的,只有减缓氧化而已。
 
      为了降低橡木桶的通透性,储存橡木桶的一般都选择湿度比较高的环境,这能在一定程度上保证橡木桶的湿润,从而减小橡木桶之间的分子空隙。能保证酒液呼吸的同时,缓解酒液的氧化。而市场上购买的葡萄酒一般都是玻璃瓶装的,玻璃瓶分子之间的空隙比较小,所以,市场上的葡萄酒对储存环境的湿度要求没有像酿酒厂的环境那么高。
 
      无论储存得再完美的葡萄酒,总会产生一定的损耗,因为软木塞并不能保证完全隔绝葡萄酒与空气,酒液中的酒精和其它化学成分会通过氧化过程与空气结合,酒中的芳香类物质也很容易沿着非常细微的小空气挥发掉。所以我们能发现,当酒液储存到一定时间后,酒瓶中的气压就会变得特别高,酒液的水平面会有一定程度的下降。此时开瓶的话,很容易因为气压而使瓶塞断裂,从而造成瓶塞污染。
 
      而将葡萄酒平放,能缓解酒液中气压的变化,从而降低软木塞断裂的可能性。总之,葡萄酒放平,不仅能保持湿度,避免空气直接与酒液接触,还能使软木塞更加容易被拔出,减小酒瓶中的压力。

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