从酒的起源和历史中认识酒

2020-09-18

      酒是寄托情思的好物,是拉进彼此距离的工具,是放松身心的消愁解愁液,所以无论古今,酒文化一直是我国传统文化的一部分,与文学及历史息息相关。那么,酒起源于什么时候,在历史长河中,又扮演着什么角色呢?
 
      酒的起源可追溯到夏禹
      《吕氏春秋》中记载:夏禹时期,仪狄通过各种尝试,终于酿造出美酒,呈给禹饮用,这里的美酒指的是高粱酒,史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载,所以人们也将仪狄奉为酒祖。但仪狄是否真的是第一个酿出酒醪的人这个说法还有待考究。
 
从酒的起源和历史中认识酒
 
      甚至在战国策中记载:在夏禹时期,有人命令仪狄去酿造美酒,等仪狄酿造出好酒后,这人将这美酒献给夏禹品尝,夏禹喝完后觉得这酒的确甘甜醇厚,但夏禹认为,美好的酒虽然能带来口感的享受,却会影响君主的理智,使得君王昏庸无道,所以夏禹不但没有奖赏仪狄,反而开始疏远起他来,于是,一些典籍中将仪狄描绘成专事诌媚进奉的小人,而酒在这些典籍中的描述,就是用来迷惑君主的产品。
 
      酒的种类非常繁多
      酒不仅在现代才开始呈现出百花齐放的现状,在古代,酒的种类也非常多。比如在《笑傲江湖》中,祖千秋将救命药丸溶入八种美酒中,骗令狐冲喝下。这八种美酒分别为:汾酒、葡萄酒、高粱酒、百草酒、梨花酒、玉露酒、关外白酒和绍兴状元红。而在小说中,还简单描写了各种酒的色泽及特点,充分展示了不同酒的文化知识。
 
      酒具种类多,且象征的意义不一样
      从酒产生后,酒具也相应地诞生了,但古代人对酒具的使用是非常讲究的,不同身份,不同场景和不同品类的酒,要搭配不同的酒具饮用,才能不违背礼制的同时,得到最高的饮酒体验。清代文豪袁枚就认为,美酒必须伴美器,酒之趣当以器之配来衬托。酒具可以增酒之色,反之,也能败酒之性。
 
      而在《笑傲江湖》中,作者就给读者介绍了古代酒具的用法,比如在古代喝高粱酒的时候要用青铜爵,喝绍兴状元红要用北宋瓷杯,而南宋人喝酒大多用瓷杯。
 
      除此之外,虽然酒一直在随着历史的发展而发展,但很多地方还是保留着一些饮酒的民俗的,在特别重要的场合中,这些习俗甚至不可或缺。所以,酒的文化不仅推理,并参与了历史的发展,还在历史中沉淀了下来。了解这些酒文化,能让我们更深入地了解酒。

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