如何鉴定果酒?

2020-12-19

      果酒是一种以水果为原料发酵后所得到的低度果酒,一般酒精度数为12~18度,因为原料原因,果酒中含有大量的维生素及矿物质,且含有水果的芬芳及酒的醇香,所以非常受现代年轻人的欢迎。而现在市场中比较有名的果酒有苹果酒、荔枝酒、桔子酒和杨梅酒等。
 
      果酒的主要酿造方法是混合发酵法,整个酿造过程的要求比较高。而因为果酒的市场广大,很多不良商家为了牟取利益,利用不良的果酒获取利益,这些不良产品饮用后不仅不能给机体带来好处,还容易影响机体健康。那么,我们应该如何选购好的果酒呢?

如何鉴定果酒?
 
      如何鉴定果酒的真假
      观察酒液:果酒一般色泽透明,呈现出清亮通透的功效,能给人一种澄澈感和清澈感,具有比较鲜美的色泽。不同的原料所酿造出来的果酒的颜色也是不同的,比如,红葡萄酒液呈深红琥珀状态,白葡萄酒呈无色或微黄色,苹果酒呈黄中带绿,梨酒则以金黄色为佳。总之,外观应该是正常的,而不是越鲜艳的颜色越好。
 
      果酒中不仅蕴含独特的水果香味,还含有淡淡的酒香,酒香与水果香为一体,不仅非常诱人,而且能开胃消食。所以,想要辨别果酒的品质,我们可以闻一下果酒的味道,果酒的清香也因原料不同而改变的。比如,红葡萄酒具有浓郁醇和而优雅的香气,白葡萄酒有果实的清香,苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。酒香越丰富,酒的品质越好。

      果酒的口味酸甜可口,醇厚且无异味。果酒的可按其口味分为甜型酒、干型酒、半干型酒及甜型酒。甜型酒甜而不腻,干型酒干而不涩,口味清爽,纯净而无异味。
 
      现在市场上的果酒酒精度一般为12~18度左右,所以,我们也可以根据酒的酒精度来判断果酒的真假。
 
      总之,好的果酒应该清亮透明、没有沉淀物和悬浮物,色泽是正常的果汁颜色,而不是鲜艳过度的颜色。如果遇到色泽鲜艳,口感清爽,却缺乏醇厚柔软感,有时有明显的酒精味的果酒,则说明可能买到配制的果酒。
 
      除此之外,果酒中也含有气泡果酒,好的气泡果酒泡沫应该匀细而滋滋作响,酒液散发着水果清香,喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道,清凉爽口。

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