你的葡萄酒变质了吗?

2021-01-08

      葡萄酒不仅口感清新,还含有大量的营养成分,所以非常受当代人的欢迎。而随着社会的进步与发展,越来越多人开始加入了品鉴葡萄酒的行列中。但葡萄酒一般都是470mL包装,这样的包装比较大瓶,很少有人能一次性将其喝完,所以就容易导致葡萄酒喝到一半发现葡萄酒变质了。那么,我们如何辨别葡萄酒是否变质呢?
 
      一方面,我们可以通过葡萄酒的表面判断酒是否变质
      正常的葡萄酒酒液都是比较清澈通透的,颜色正常,即不会太鲜艳,也不会太暗淡。而经过时间的沉淀后,葡萄酒中的色素与单宁会与空气中的氧气结合,产生少量的沉淀。这种沉淀是比较正常的,所以,沉淀并不能代表葡萄酒已经变质了。而再经过一段时间,葡萄酒中的沉淀就会转化为结晶物,这也并不能代表酒液是否变质。当酒液呈现为酒色浑浊,飘着雪花则就能说明葡萄酒已经变质了。
 
你的葡萄酒变质了吗?
 
      另一方面,我们可以通过葡萄酒的味道判断酒是否变质
      (1)当葡萄酒中带有一些木塞味,即发出腐烂气息的话,则说明葡萄酒已经变质了。一般会产生木塞味是因为葡萄酒受到了木塞污染。当木塞进入酒中,如果处理不好,就容易导致酒沾染上木塞味。而一般会导致木塞进入酒中,是因为环境导致木塞侵袭。
 
      (2)氧化是造成葡萄酒变质的重要原因,而氧化后的葡萄酒也是带有一些氧化味的,这是一种像旧衣服的味道。是因为葡萄酒储存不当,酒中的化学成分与葡萄酒产生化学反应所导致的味道,带有一点腐败的味道。
 
      (3)二氧化硫味是一种像固体燃料炉的味道,产生的原因是因为葡萄在酿造的过程中,过度地进行硫磺的处理。有人会好奇葡萄酒的酿造过程会加入硫磺,其实,加入硫磺是为了掌握酒的发酵进程,从而控制酒的甜度。但硫磺加入过量,则会影响酒液的品质。
 
      (4)臭鸡蛋和橡皮味是混合了硫化氢的味道,一般是由于温度过高,所导致的葡萄酒变质产生的味道。如果温度高一点,就会变成明显的污水味道。可以适量加入二氧化硫,减少这个味道。

扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

400-000-1678