如何辨别葡萄酒的品质及成熟度

2021-01-08

      随着酒行业的发展与进步,现在越来越多的品牌酒开始涌入这个巨大的市场中。而在这么多知名品牌的酒中,如何辨别酒的品质及成熟度。
 
      好的葡萄酒应该呈现出澄澈,透明有光泽的状态,不应该是浑浊的。我们可以从酒的颜色深浅来判断酒的成熟度。一般来说,在正常阳光下,以白色为背景,观察酒的颜色,当红葡萄酒的颜色越深,则说明酒液的年份越浅,当葡萄酒的颜色越深,则说明酒液的年份越久。
 
      比如,红葡萄酒会随着年份的增长变为紫红色、樱红色和草莓红等颜色。越年轻的酒越适合陈年,而成熟度越高的酒的陈年价值就越低。常见的陈年好酒一般呈现为褐红色。
 
如何辨别葡萄酒的品质及成熟度
 
      很多人会根据葡萄酒的粘度来判断酒的品质。这里的粘度,指的是葡萄酒在转动的时候,酒液会粘着在酒杯上,我们通过观察酒液的挂杯来判断酒液的粘度,这种挂杯现象又被称为酒泪。研究表明,酒精的含量及糖度会影响酒泪的高低,含量越高,则酒泪现象越明显。
 
      辨别葡萄酒,可以先品闻酒的清香,然后轻轻摇动红酒杯,促进红酒杯中的酒液与空气中的氧气结合,便于酒香的释放,这就是常见的醒酒过程。然后再将酒杯轻轻放到鼻子的下端,靠近鼻子前,微微吸一口气,再次感受果香与酒香(对比第一次闻到的味道,一般来说,第一次闻到的酒味比较直接和清淡,而第二次闻到的酒香则比较丰富、浓烈和复杂,其味道包括酒香及果香、还含有发酵过程所产生的味道)。
 
      葡萄酒的酒香具有比较高的层次感,首先我们闻到的是植物的香味及陈年的香味,这是一种陈年的香味。慢慢地,这种香味会带有一些淡淡的动物性香味,这种香味是因为常年的储存所导致的。还可能包含比较淡的花香味,也是非常常见的香味,但一般比较少见。还有水果香味,这是新鲜的香味,是年份比较小的葡萄酒所包含的香气。最后是香料的香味,一般来自于橡木桶的香味,属于葡萄酒自然发酵后所得到的香味。
 
      当然,对于葡萄酒的品鉴,很少有人能闻出那么多的香味,而闻葡萄酒的酒香的技巧也是非常重要的,我们需要轻轻地将酒液置于鼻子下,轻轻摇动,然后缓缓地吸一口,才能感受到酒的复杂及芬芳。

扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

400-000-1678