果酒、 露酒、 果露酒,都是什么酒?

      酒是穿肠液,是逍遥露,从“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”到“昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒”从“买花载酒长安市,又争似、家山见桃李。”到“问人间谁是英雄?有酾酒临江,横槊曹公。”如果将中国历史比作一条长河,酒文化则是这条长河中一颗璀璨光滑的珍珠。
 
      而随着历史的发展和时代的进步,越来越多的酒出现在我们的生活中,有冰凉爽口的啤酒,浓烈炽热的白酒,风味浓郁的葡萄酒······
 
      而随着酒的发展,越来越多的专业名词出现在我们的耳中,比如:“利口酒、气泡酒、干果酒、水果白兰地、果酒、 露酒、 果露酒等等。今天,我们就分别说说果酒、 露酒、 果露酒这三种酒的区别。
 
果酒、 露酒、 果露酒,都是什么酒?1
 
      果酒,是以水果为原料酿造而出的酒
      果酒是一种利用水果为原料酿造出来的发酵酒,果酒的种类是由果酒的原料所决定,但同一种原料不同酿造手法所酿造出来的酒也可能是不一样的。一般以原料中占比重较高的水果为名称,例如:桑葚酒、葡萄酒、杨梅酒、李子酒等。
 
      露酒是一种配制酒
      露酒一般以发酵酒和蒸馏酒/食用酒为原料,添加一些辅助食品添加剂,进行调配和加工,造成不同风格的酒。不同原料的露酒可以分为植物类露酒、动物类露酒、浸泡类露酒。浸泡型露酒指的是以果酒为原料的配制酒。
 
      果露酒是一种饮料酒
      果露酒是以浆果为原料,加入酒基,经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制成别有风味的饮料酒。
 
      好的果酒有什么特点?
      (1)从外观来看,好的果酒酒液应该澄澈清亮,透明有光泽,酒中没有不明悬浮物和沉淀,果酒的色泽由原料决定,一般与原料相近,比如桑葚酒液会呈现出浅紫色,桃子酒液呈现出桃红色,梨酒呈现出金黄色
 
果酒、 露酒、 果露酒,都是什么酒?2
 
      (2)从气味来看,果酒的馨香比较淡雅,一般是甜甜的果香搭配浓郁的酒香,酒香与果香完全融为一体。不同原料的果酒也会呈现出不同的馨香。但如果果酒呈现出腐臭,刺鼻的味道,则说明这些果酒不适合饮用。
 
      (3)从口感上来看,好的果酒并不浓烈,伴着悠悠的果香,非常清凉爽口,酸甜适口,醇厚而不涩。
 
      果酒中的成分有哪些作用?
      果酒中不同的成分对酒的价值是不一样的,比如:果酒的酒精度虽然非常低,但酒精能保护酒体,防止微生物破坏酒体,从而保证酒的质量,酒中的酸能调节酒体的风味,抑制害菌的新陈代谢。酒中的糖分能减少酒中的酸涩,单宁能提高酒液的层次感。色素可以使酒液更加鲜艳夺目。浸出物能丰富酒味。
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