我们都知道，一些酒储存一段时间后再拿出来喝会更香，但一些酒储存后再拿出来反而喝不了。

 

      那么，为什么酒放一段时间后会更香呢？

      一方面，这是因为酒中的醇类放久后能与有机酸进行化学反应，从而产生大量的酯类物质，而酯类带有一些独特的香气，所以酒放一段时间后会更加醇厚。但酒要进行这个反应的话需要一定的时间，如果时间不够的话，反应无法完全进行，酒中的香气就会不够浓郁，所以想要储藏酒，使酒变得更香大概需要三至四年的时间。而当反应到达一定程度，就会停止，酒中的酒精度数就会减少，酒的味道也会变淡，所以如果在反应停止后还未及时将酒拿出来饮用。酒的口感就会变差。
 

 

      另一方面，白酒在储存的时候酒中的水分子会与酒精分子结合，进行各种化学反应，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分达到新的平衡。使酒精分子受到束缚，减少酒精分子的活性，使其更加柔和，降低酒中的辣味和刺激性。

 

      常见的可以储藏的酒一般为高浓度的白酒。但是白酒的储存并不是我们想象中的那么简单。市场上常见的陈年老酒大多数是在酒窖中进行的，其储存环境的要求是非常高的，且其储存设备也是比较专业的。而自己储存白酒的话，一般比较不实际。

 

      那么，储藏白酒有哪些条件呢？

      首先，白酒的储存环境要保证温度的适宜和湿度的适宜，且环境需要保证恒温恒湿。因为温度过高会导致酒精的挥发，影响口感，温度过低会导致酒液被冻坏，影响酒的品质。而湿度过高会导致环境容易滋生细菌，湿度过低会导致环境中的酒液容易跑出瓶内。骤然的温度变化也会影响酒的品质和口感，所以，酒的储存条件是比较苛刻的。

 

      其次，白酒的储存环境需要避光，因为阳光与紫外线的照射容易使酒精挥发，所以酒不能直接暴露在阳光下。而且我们应该选择适当的酒瓶储存。市场上的玻璃瓶或塑料瓶都不适合储存白酒，因为用这两种材料的瓶子储存酒，很容易导致酒产生化学反应，从而产生有害化学物质。

 

      最后，常见的可储存的酒为高度数的酒，且最好保证其酒精度数能超过52度以上，因为酒中的酒精成分会随着时间的流逝而减少。而且，储存的酒最好是固态发酵，不添加香精香料的酒，这种酒经过时间的沉淀后会更加醇厚。