黄酒是一种拥有悠久历史的酒，因为其呈现出褐色、黄色、棕色等颜色都是略微偏黄的，所以这类酒有了黄酒的称呼。那么，黄酒为什么不如白酒那般通透呢？它又为什么会变成黄色的呢？

 

      其实，这与黄酒的酿造过程有关。

      想要酿造一瓶好的黄酒，需要经过传统的煮制和现代的蒸制，而原料在经过煮制的时候，温度升高会导致原料中的水分变少，从而使酒液的颜色加深。而当原料中的水分减少到一定的程度，酒液的颜色就会变成黄色，当水分越少，颜色就越深，所以，酒液的颜色与原料中的水分的含量有关。

 

      在黄酒的传统酿造中，酒液的颜色与温度有关。而因为酒工业的发展，现代黄酒改成了先进行蒸制后进行拌曲发酵。但这种工艺酿造出来的酒的颜色一般需要在后期添加入焦糖，才能使其染上黄色。
 

 

      现代人一般都认为，黄酒属于南方的酒，而白酒属于北方的酒。其实，黄酒的历史是非常悠久的，早在商周时期，黄酒就已经流行于全国，并被大量酿造，甚至到了清朝，黄酒还是我国酒文化的主流，与黄酒对比起来，白酒的地位是非常小的。而所谓的南酒北酒，指的并不是白酒黄酒，而是以地区划分的各类黄酒。这些黄酒因为地域及环境的差距，导致酒的风格迥异，所以我们便按照地区将其分为两种。

 

      古往今来，人们都认为黄酒应该煮着喝，温热了的黄酒能暖身驱寒，其实，这种观点已经是老想法了。虽然黄酒是可以温着喝的，但其实高品质的黄酒是不适合温着喝的，因为高品质的黄酒中的鲜味非常高，且带有几分麦香及荷叶的香味，所以高品质的黄酒喝起来口感非常好，如果将其经过加热，酒中的一些化学物质就会被蒸发，从而影响其所蕴含的口感，所以这类高品质的黄酒不适合温着喝，而适合冷冻或常温喝。

 

      黄酒的种类非常多，不同的黄酒中的酒精及化学成分含量各有不同，所以不存在黄酒度数低，不容易醉人的说法，一些酒精含量高的黄酒还是非常容易醉人的。而且，不同的工艺及手法，原料，会导致黄酒的价值是不一样的，所以也不能说黄酒是一种廉价的酒，市场上高品质的黄酒的价格是非常高的。

 

      总之，黄酒的知识是非常深且多的，好好认识黄酒的知识，能提高我们对黄酒的品鉴能力。