普通人喝葡萄酒，大多都感觉葡萄酒携裹着一股酸甜和馨香迸裂在我们的舌尖，简单来说，就是非常爽，喝专业人士喝葡萄酒，少不了对其进行一番专业的点评。例如，酸度过高，单宁太重，均衡协调，余味悠长等。这些专业的名词砸在我们这些普通人耳中，不免会让我们有些头昏脑涨，不明所以。那么，这些专业名词分别代表什么意思呢？

 

      一：葡萄酒的酸度和涩味

      有人会觉得葡萄酒中夹杂着一股酸涩，甚至因此怀疑葡萄酒的质量及品质，其实，这种酸涩是葡萄酒的正常风味。一瓶葡萄酒的酸度是否适合，代表一瓶葡萄酒的品质，而我们也可以将葡萄酒的酸度看成酒的活力。这里的酸度，与仪器测试出来的酸度是不一样的，这里的酸度，是一种香甜过后的酸爽，就像是品尝柠檬汁所带来的感觉。一般酸度比较高的葡萄酒是清爽型的酒，这类酒中的酸度与甜度互相综合，形成一种令人愉悦的口感，所以酸度对于葡萄酒来说是非常重要的。
 

 

      而葡萄酒的涩味，大多来自酒中的单宁，所以我们也常用单宁来代替涩味。涩是一种口腔收缩的感觉，涩度过高，则葡萄酒就难以下咽，但适量的涩度能丰富酒体，使其更加复杂多元。

 

      二：葡萄酒的余味和醇厚度

      很多品质高的酒都有余味，余味指的饮品停留在口腔后，散发出来的特殊口感，一般我们也将余味看成品质的象征，余味越长，则说明酒的品质越高。但饮品中的余味有好有坏，这里的余味当然指的是能给我们带来愉快享受的口感了。常见葡萄酒的余味包括，清爽、清新、柔和、丰富、饱满等。

 

      我们经常听到形容一瓶酒香醇诱人，这里的香醇，指的是葡萄酒的香味和醇厚度，是酒液给口腔带来的整体感受，可以是细致的，也可以是丰富的，而醇厚度是由酒体决定的。

 

      三：葡萄酒的平衡感和架构

      平衡是保证一款酒价值的重要因素，而平衡又是由酒中的各种元素决定，只有元素之间的占比达到一定的平衡，百花齐放，才能使酒体趋向于平衡，从而打造出口感舒适的酒液。比如，酸度与甜度、酒精与香气、单宁和醇类物质等，都需要达到一定的平衡，才能使酒的口感更佳。

 

      架构与平衡感是不一样的，平衡感注重的是酒内成分的协调，而架构则是注重酒内成分的”不协调“。当酒中的某些成分是主要的结构，才能使这瓶酒拥有自身的灵魂，才能使其与其它的酒划开距离，显示出自身的与众不同。所以，酒的平衡度和架构都是非常重要的。

 

      总之，葡萄酒的口感取决于酒中的成分，而酒圈中说的好酒，并不一定是指好喝的酒。好酒，指的是以一个比较大众的标准去评判出口感比较适宜的酒，而好喝的酒是比较广泛了，因为人的主观意识是非常易变的，有可能你现在觉得这种酒味道不怎么样，过几天却又爱上了这种酒的味道。所以，选择适合自己的酒，不去随波逐流，才是品鉴葡萄酒的最高境界。