很多人喜欢喝葡萄酒，但绝大多数人不知道，现在市场上的葡萄酒饮料都是经过调配后的成品。那么，什么是葡萄酒的调配过程呢？葡萄酒的调配又有哪些手段和注意事项？

 

葡萄酒的调配

 

葡萄酒的调配是一种非常神奇的技术。有的人认为，葡萄酒的调配是利用一些好的配方对其进行调制，所以配方对于葡萄酒来说是非常重要的，只要有好配方就能生产出好的葡萄酒。这种观点是完全错误的，因为葡萄酒并不是配制酒，葡萄酒的品质与酿造过程和原料有关，而葡萄酒的调配，指的是利用一些手段来弥补葡萄酒品质或质量上的缺点，增加葡萄酒的活力，从而提升葡萄酒价值的一种方式。
 

 

 

一瓶好的葡萄酒，需要具备色香味俱全的特征，所以，葡萄酒的调配，也是通过改善其色香味来改善酒液的品质，并提高它的级别。所以葡萄酒的调配包括：色泽的调整、香味的调整和口感的调整。

 

（1）色泽的调整：葡萄酒的色泽一般与葡萄酒中的成分有关，正常的葡萄酒呈现出红宝石的色泽，酒液非常新鲜且健康，具有一种诱惑的感觉，能给人带来美的享受，而构成葡萄酒的色泽的成分主要包括花青素的单宁，且适量的花青素和单宁能在一定程度上增加酒液的口感，使其更加醇厚丰满。

 

调整葡萄酒的色泽，可以通过同类型酒液混合调配，降低酒液颜色或增加酒液色泽。也可以在酒中加入中性的染色葡萄原酒。

 

葡萄酒色泽调配的方式比较多，但我们需要谨记的是，切勿在酒中添加合成的化学元素，不能只追求色泽和口感，而忽视了安全与健康。

 

（2）香气的调整：葡萄酒的香气一般包括果香、发酵香和酒香。这里调整香气的方式，并不是往酒中加入香精或香料，而是在葡萄酒中加入一些可食用的植物提取物。在我国相关法律中有规定，酒中是不能加入任何的香精香料的，否则就会被判定为假酒。

 

除了添加一些可食用的植物提取物之外，我们还能加入一些陈酿或新酒，用以调整葡萄酒的香气，改善葡萄酒的缺点。

 

（3）口感的调整：而对于葡萄酒的口感的调整，我们只能在发酵和原料上入手，尽量选择一些比较优质适量酿酒的原料，从源头上提高葡萄酒的品质。

 

总之，选择葡萄酒，最好选择大厂家生产的产品，才能在一定程度上保证酒液的健康及安全。