白酒的种类:从白酒的香型出发

      白酒浓烈而清香,饮一杯白酒,就像在品味人生。而不同的白酒能给人不同的感觉,那么,白酒有哪些种类?以下从白酒的香型出发,来介绍白酒的种类。
 
      一:清香型白酒、浓香型白酒、特型白酒
      (1)汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等名酒都属于清香型白酒。这种酒酒液大部分像泉水一般澄澈透明,少部分微黄清亮,酒中含有大量的乙酸乙酯及乳酸乙酯,所以酒香非常纯正清雅,细闻能给人带来一种优雅舒适的感觉。口感醇厚柔和,饮一口会有一种微呛微辣的感觉,之后能感觉到淡淡的香甜,回味无穷。酒的辛辣与香甜完全融合,自然协调。酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。
 
      (2)泸州老窖、五粮液、洋河大曲等都属于浓香型白酒。这种白酒的酒液大部分也是无色透明的,但有少部分带有微微的淡黄色。酒的香气浓郁程度由酒的原料决定,不同的浓香型酒的香味程度是不一样的,常见的浓香型酒是带有窖香的。口感软绵醇厚,喝起来非常舒适自然,酒的香甜与醇香完全融合,给人一种干净纯粹的感觉。
 
白酒的种类:从白酒的香型出发
 
      (3)江西樟树“四特酒”酒色清亮,浓厚的酒香混杂着淡淡的焦糊,口感柔和软绵,比较粘稠香甜。
 
      二:酱香型白酒、米香型白酒、老白干型白酒
      (1)茅台酒、郎酒都是酱香型白酒。并不是说这种酒有酱油味,这类酒的酒液色泽鲜艳,呈现出微黄透亮的状态。一般散发出突出的酱香及焦香、糊香等复合香气。饮一口能感受到淡淡的酒酸,之后能品味到酒的醇厚,酒体非常丰满优雅。
 
      (2)桂林的三花酒是最典型的米香型白酒。这类白酒呈现无色透明的状态。酒中含有大量的乳酸乙酯、乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇,所以有一种淡淡的蜜香。口感清甜,但有一种闷闷的感觉。
 
      (3)河北“衡水老白干”酒液呈现无色或微黄透明。酒中含有大量的乳酸乙酯和乙酸乙酯,所以闻起来非常清雅,带有淡淡的粮香。喝起来口感醇厚,且回味悠长。
 
      三:凤型酒、药香型白酒
      (1)陕西“西凤酒”是凤型酒。也像泉水一般澄澈通透。酒中含有大量的乙酸乙酯及己酸乙酯,所以凤型酒的香气非常醇厚优雅。喝起来有一种香气入喉的感觉,非常滋润甘爽,再仔细品尝的话,会发现酒中的酸、甜、苦、辣、香五味俱全,且搭配协调。
 
      (2)董酒为药香型白酒。酒液清亮有光泽,浓厚的酒香中带有淡淡的药香,喝起来有一种根霉产生的特殊风味,仔细品尝的话会感受到丝丝的苦及酸。
 
      四:豉香型白酒、芝麻香型白酒、兼香型白酒
      (1)广东的玉冰烧酒是典型的豉香型白酒,这类白酒浓厚的酒香混着淡淡的豉香和明显的油哈味。酒精度比较低,喝起来有一种醇厚甘冽的感觉。
 
      (2)山东的景芝白干是芝麻香型白酒。酒液澄澈,香气清雅。喝起来有一种淡淡的焦糊香味及芝麻香味,口感醇厚,余味悠长。
 
      (3)兼香型白酒主要有白云边酒类的酱中带浓和玉泉酒似的浓中带酱。酱中带浓的酒一般呈现透明无色,少部分呈微黄,含有浓郁的芳香及酱香,口感细腻软绵。浓中带酱的酒外表跟酱中带浓的酒没有太大的区别,但闻起来的话,其浓香与酱香是比较协调的,且其口味细腻、余味爽净。
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