加饭酒是一种绍兴黄酒，被誉为“酒中独步”、“中华第一味”。因为其瓶身常雕刻花卉图案，所以又称花雕。关于黄酒的传说可以追溯到公元4世纪初，在那个时期，绍兴一旦有孩子出生，就会在孩子满月的时候将糯米酿造成酒，并埋在地里，等孩子成年后再挖出来饮用，所以这些酒又称女儿红/状元红。而在现代，加饭酒最常见的使用方式是加入食品的烹饪中，因为加饭酒具有去腥，增鲜的功效。

 

      加饭酒酒液呈现出橙黄清澈或者黄中带红的状态，通透清亮有光泽，晶莹剔透，酒香芬芳浓郁，口感清香醇厚，温和香甜，余味悠长。糖分高于红酒，微带鲜甜，酒精度适量，且营养丰富，刺激性小，所以非常适合日常饮用。适量饮用加饭酒能开胃消食，提高食欲，滋养补血，缓解机体疲劳。据《本草纲目》记载，加饭酒可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，祛除病痛的功效。

 

      加饭酒的传奇故事

      最出名的黄酒是绍兴的加饭酒，而绍兴加饭酒还有一个“一坛解遗三军醉”的佳话，正是因为这个故事，加饭酒又被称为“神酒”。
 

 

      相传在春秋年代，在越王勾践经历了十年的卧薪尝胆后，在这十年里，勾践重用范蠡、文种两位贤大夫，改革整顿国政，积蓄财力物力，扩充军队，操练人马。经过十年的励精图治，越国决定发兵攻打吴国。

 

      在出征为军队壮行的时候，一位绍兴的老汉抬着一坛陈年加饭酒，并将其献给勾践，用来祝贺勾践能早日班师回朝，凯旋归来。而为了能和军中的士兵共同饮用，勾践将这坛酒倒进江里，然后让士兵们直接去喝江里的水。

 

      将士们欢喜的喝着江里的水，发现这些水不仅醇香异常，还特别有能量，于是将士们热血沸腾，满怀斗志，一举踏入敌国，众志成城，精神抖擞，以一当十并将吴国杀得片甲不留。越国取胜后，人们便将加饭酒称为神酒。

 

      那么，加饭酒怎么喝味道最好？

      （1）在冬天的时候将加饭酒加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，然后饮用后能暖身驱寒。

 

      （2）在夏天的时候在加饭酒中放几颗梅子，然后煮开降温后冰镇饮用，能解暑降火。