酒的历史非常悠久，而酒的种类也非常繁多，那么，在这些迷人眼的酒的名字中，你是否能理清自己的头绪，明白这些名词分别代表什么？

 

      酒的称呼你弄懂了吗？

      （1）原浆酒：指的是仅将粮食通过勾兑后获得的原始酒液，是完全没有进行二次工艺的酒，可以说原浆酒是最久远的酒，中国最传统的白酒指的就是原浆酒。

 

      （2）基酒：指的是调酒用的基础酒，一般是需要勾兑的，基酒的风格比较多，经过勾兑，基酒一般会呈现出良好的口感及丰满的酒体。

 

      （3）勾兑酒：勾兑酒指的是以不同的酒为基础，进行勾兑，调整酒中的口感及度数，从而稳定酒体，使酒更加丰盈独特，勾兑并不是纯粹的在酒中加入水就可以了，勾兑的工艺是比较复杂的。
 

 

      （4）新酒、老酒和陈年酒：从字面意义上就可以理解新酒和老酒，新酒指的是当年生产或出厂的酒。老酒指的是生产或出厂一年以上的酒，但这里的老酒并不能代表陈酒。而陈年酒又称年份酒，一般储存的时间在十年左右。陈酒的储存是非常专业及严肃的，我们对温度，湿度及各种储存环境等的要求都有非常高的，并不是说你将一瓶酒随便放几年，就可以称为陈酒了，有时候，时光给你的不是醇厚的老酒，而是一瓶变质的酒。

 

      （5）大曲酒和小曲酒：大曲酒是以小麦、大麦、豌豆等植物为原料，以糖分为营养物质，进行发酵后酿造出来的酒，一般采用固态发酵法进行发酵。大曲酒的口感一般比较醇厚，所以酒的质量及价值也比较高。小曲酒也是一种发酵酒，但小曲酒一般采用多种药材进行原料进行发酵，在小曲酒的发酵过程，会有一些附着在药材上的根霉及毛霉会随着发酵进入酒液中，并以糖分为营养，进行微生物的新陈代谢，而经过自然选择及培育，小曲酒中的微生物大多为益生菌，所以小曲酒中含有大量的益生菌及营养活性物质。

 

      （6）老窖酒和洞藏酒：老窖酒与洞藏酒之间的区别主要在于储存方式之间的差别，老窖酒一般是经过多年窖泥培养的酒，这种酒的微量成分含量高，口感浓烈且品质优良。洞藏酒指的是以恒温恒湿度的环境储藏的酒，这是一种经过储存，将酒的品质升华的手段。

 

      （7）小烧酒：小烧酒一般来源于农村家庭作坊，质量一般，工艺简单，价格比较低。

 

      除了以上所提到的几种称呼，酒的称呼还有很多，有待我们去挖掘理解。