中国人讲究一个礼字，在倒茶的时候最好倒七分满，斟酒的时候也只能斟八分满，这是因为中国人比较抠门吗？当然不是了，其实，七分茶，八分满，这恰恰是为了表达主家对客人的尊敬，这种观点其实是出自典故的。

 

      七分茶，八分酒的典故

      据说在熙宁年间，乌台诗案发生之时，苏东坡被贬斥如今的黄冈市。在苏东坡临行之前，王安石交代他说，以后你若有机会重回京城，就在路上帮我取一下长江的中峡水回来。苏东坡被贬斥后勤于政事，终于在三年后被调回了京城。在回京的路上，苏东坡特意到三峡去帮苏东坡取水，只是三峡的风景太过美好，苏东坡只顾着欣赏美景，等到过了长江中峡时才想起王安石的嘱托，忙让船夫掉头回长江中峡取水。

 

      船夫对苏东坡说，三峡的水流太过湍急了，如果回头的话，非常麻烦，反正都是长江的水，直接取长江中流的水也是一样的。苏东坡想想也觉得都是同一条江流的水，应该差不了多少，于是就取了下峡的水，带回京城给王安石。
 

 

      王安石收到水很高兴，马上拉着苏东坡要尝试一下自己刚得到的新茶。等茶泡好了，王安石给苏东坡与自己都斟了一杯茶，苏东坡一看，发现王安石给两人斟的茶都只有七分满左右，心中有几丝的不悦，认为王安石小气，连一杯茶都不舍得给客人喝。

 

      而王安石喝了用长江山峡水泡出来的茶后，却皱着眉头跟苏东坡说，这水是三峡水，但肯定不是中峡的水。苏东坡一听吓出了一身冷汗，以为王安石监控着自己呢。

 

      王安石解释说，三峡的水比较纯净活泼，非常适合泡茶，但是上流的水比较湍急，下流的水又比较浑浊，只有中流的水，清灵又不浑浊，最适合泡茶了。又对着苏东坡解释道：你看我只给你倒了七分满的茶，肯定认为我这人非常小气，连杯茶水都舍不得。但你可知道，这茶叶是贡茶，是皇上赏赐的，也才几钱而已。为你斟七分茶，是为了表示这茶叶的珍贵，也是为了表达对送礼人的尊重。

 

      苏东坡听完，满脸通红，羞愧得不敢回答。而从此民间便有七分茶八分酒的说法流传了下来。

 

      七分茶，八分酒，不为客人斟满茶酒，不仅能表达对客人的尊敬，为茶酒留下几分余地来酝酿清香，显出其的雅致，还能让客人能更方便地持着杯子，避免客人被烫到，或者茶酒洒露出来。