水果除了直接食用之外，很多人还喜欢将其进行风干，制备成水果干，或者可以将其进行腌制，变成水果罐头。但其实我们还能以水果为原料发酵成果酒。那么，什么样的果酒算品质高的酒？果酒应该怎么喝，怎么储存，才能保证它的品质呢？

 

      果酒的品质要求

      （1）好的果酒需要保证一定的酒精度：酒精是酒液中的一种风味成分，同时，也是保证酒品质的一种成分，如果酒精含量偏低，果酒就会变成腌制水果，如果酒精含量过高，就很容易影响果酒的口感，而且，酒精能防止微生物对酒的破坏，一般果酒的酒精度在12-24度左右。

 

      （2）好的果酒酸度适中：酸一般包含于水果中，是与生俱来且不可避免的，比如葡萄中含有酒石酸，苹果中含有苹果酸，杨梅中含有柠檬酸等，而在发酵的过程，不仅这些酸会融合于酒中，还会产生一些酸，当这些酸的含量适量，就能使果酒的口感更好，但如果酸度过度，则会使酒变成果醋。所以，一瓶好的果酒的评判标准可以从其酸的含量入手。

 

      （3）好的果酒不仅取决于酒中的酸，还取决于酒中的糖，适量的糖分能使酒液甜而不腻。

      如何购买才能得到好的果酒？

      首先，好的果酒色泽清亮自然，具有一定的光泽，无沉淀物或悬浮物，能给人一种清澈的感觉。其次，品质高的果酒含有淡淡的果香与酒香，而且，果酒的香气越丰富，则酒的品质就越高。然后，果酒的口感带有淡淡的水果酸甜味，且这种甜味并不会令人感觉太腻。最后，正常的果酒酒精度一般在12～18度范围内。
 

 

      怎么喝果酒？

      在喝果酒之前，我们需要进行适当的醒酒，这样能快速清除酒中的沉淀物，使酒液的成分趋于平衡与稳定，从而使酒液更协调，使其口感更加柔和。

 

      果酒的储存需要注意什么？

      （1）木桶和酒坛的密封性较弱，很容易造成渗透的现象，所以我们在储存果酒的时候，如果用酒桶或酒坛储存，就要注意密封及卫生，避免细菌的侵袭及氧气的进入，从而保证酒液的安全，避免酒液氧化。

 

      （2）酒液比较脆弱，遇上比较高的温度，就容易导致酒液变质，所以，我们需要保证酒液的温度，一般储存酒液最佳温度在8℃-25℃之间。

 

      （3）保证储存环境的干净整洁，能避免酒液被其它东西所侵袭，避免果酒变质。

 

      （4）阴凉干燥的环境，能在一定程度上延长果酒的寿命。